Pães

Pães Pão de Calabresa(Neida) INGREDIENTES 1 E 1/2colher de sopa de fermento de pão(comprado em padaria) 1 colher de sopa de açucar 2 copos de leite morno(requeijão) 2 ovos 1 colher de sopa de sal 1 xícara de café de óleo 1 colher de sopa de margarina 4 batatas cozidas e amassadas farinha de trigo até o ponto(menos de 1 kl) MODO DE FAZER; Dissolver o fermentono açucar ,colocar o leite morno ,os ovos ,óleo margarina ,batata,e a farilnha de trigo aos poucos ,misture com uma colher ,depois coloque no marmore e sove bem com as mãos vai colocando farinha aos poucos ,deixe descansar no sol atpe dobrar de volume RECHEIO Fritar a calabresa picada ,bastante cebola em rodelas cortadas em 4 tomates picados ou massa cheiro verde pode variar colocando muzzarella ,presuto,tomate cheiro verde e oregano e pimenta Abrir a massa do pão quadrada eslpalhar o recheio e enrolar como rocanbole ,da talhos com a faca ,deixe crescer ,pincelar com gema .levar ao forno pré aquecido. Pão da Empregada da Cristina 2 ovos 1 copo de agua 1 copo de leite 1 colher de sopa de margarina 1/2 copo de óleo 2 pacotes de fermix 2 colher de sal 6 a 8 colheres de açucar MODO DE FAZER; Bata no liquificador os ovos,agua,leite,margarina,óleo,fermix,sal e o açucar e misture na farinha de trigo e sove bem e deixe descansar modele os pãezinhos e deixe descansar até crescer e asse até facarem dourados Maria Romano - 24 de agosto de 2009 - denunciar abuso Pão da minha irmã Bom, a receita original não é dela, mas é o melhor pão que já fiz. 60g de fermento biológico 6 colheres das de sopa de açúcar Misturar até derreter. 2 ovos 1 colher das de sopa de sal 1 litro de leite morno 2 colheres das de sopa de margarina +/- 1,5 kg de farinha de trigo ( eu coloco quase 2 kg...) Misture tudo até ficar homegêneo. Faça uma bolinha de massa e coloque num copo de água em temperatura ambiente. Deixe a massa descansar. Quando a bolinha subir, acenda o forno e molde os pães. Faça outra bolinha e deixe descansar novamente. Quando a bolinha subir, leve os pães para assar. Eu faço meia receita pois essa dá para 4 pães grandes. PÃO DE LÓ (MASSA BÁSICA) Ingredientes 5 ovos 250ml de água 2 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 colher (sopa) de fermento em pó Modo de Fazer Bata as claras em ponto de neve. Reserve. Bata as gemas com o a água até obter uma espuma bem fofa. Junte o açúcar e bata bem. Peneire a farinha junto com o fermento, e vá adicionando aos poucos a mistura. Por último acrescente delicadamente as claras batidas em ponto de neve. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve para assar em forno pré-aquecido (180°C), por aproximadamente 30 minutos (não abra o forno antes desse tempo). OBS: Para um pão de ló de chocolate, basta substituir 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo por 1/2 xícara (chá) de chocolate solúvel em pó (não esqueça de peneirar o chocolate). BOLO DE LÓ DE FUBÁ INGREDIENTES 4 ovos claras em neve 2 copos (americanos) de açucar 1 copo de leite quente 1/2 copo de oleo 1 copo de fubá 1 copo de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento branco canela e açucar COMO FAZER:bata as claras em neve .co loque em cima as gemas ,uma a uma em seguida ponha o leite quente . mistu re a farinha o fubá com a batedeira ligaada ponha o fermento.Unte uma for- ma e leve ao forno quente. RECEITA ENVIADA PELA LEITORA HELENA WATSON VIEIRA -CAPITAL-SUPLEMENTO AGRICULA Bolo de Fubá - Pão de Ló Junino Ingredientes: Massa 6 gemas (ovos grandes) 200g de manteiga sem sal, levemente amolecida 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 1 lata de milho verde com a água e batido no liquidificador ½ vidro de leite de coco (100ml) 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1½ xícara (chá) de fubá peneirado 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino ½ xícara (chá) de óleo de milho 1 colher (sopa) de erva doce - opcional 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal 6 claras batidas em neve dura Calda de Coco 1 vidro de leite de coco (200ml) 1 xícara (chá) de calda tradicional 1 colher (chá) de essência de baunilha Calda tradicional 1 xícara (chá) de açúcar refinado 2 xícaras (chá) de água filtrada 6 cravos da índia inteiros 2 ramas de canela Para envolver 2 pacotes de coco ralado seco (100g cada) Confecção: Massa Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo. Em seguida, junte o milho verde batido, o leite de coco, a farinha de trigo, o fubá, o queijo ralado e o óleo de milho e bata muito bem. Desligue a batedeira e acrescente o sal, o fermento em pó, a erva-doce (opcional) e, por último, as claras batidas em neve dura, envolvendo delicadamente. Coloque em forma rectangular n.º 4 untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse até que esteja dourado e firme. Deixe esfriar, corte em pedaços e passe-os pela calda e pelo coco ralado. Calda de coco Misture o leite de coco, a calda e a essência de baunilha e empregue. Calda tradicional Leve ao fogo (sem mexer) o açúcar, a água, os cravos e a canela. Deixe ferver por cinco minutos. Empregue quando frio. Bolo de Fubá - Pão de Ló Junino Ingredientes: Massa 6 gemas (ovos grandes) 200g de manteiga sem sal, levemente amolecida 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 1 lata de milho verde com a água e batido no liquidificador ½ vidro de leite de coco (100ml) 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1½ xícara (chá) de fubá peneirado 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino ½ xícara (chá) de óleo de milho 1 colher (sopa) de erva doce - opcional 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal 6 claras batidas em neve dura Calda de Coco 1 vidro de leite de coco (200ml) 1 xícara (chá) de calda tradicional 1 colher (chá) de essência de baunilha Calda tradicional 1 xícara (chá) de açúcar refinado 2 xícaras (chá) de água filtrada 6 cravos da índia inteiros 2 ramas de canela Para envolver 2 pacotes de coco ralado seco (100g cada) Confecção: Massa Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo. Em seguida, junte o milho verde batido, o leite de coco, a farinha de trigo, o fubá, o queijo ralado e o óleo de milho e bata muito bem. Desligue a batedeira e acrescente o sal, o fermento em pó, a erva-doce (opcional) e, por último, as claras batidas em neve dura, envolvendo delicadamente. Coloque em forma rectangular n.º 4 untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse até que esteja dourado e firme. Deixe esfriar, corte em pedaços e passe-os pela calda e pelo coco ralado. Calda de coco Misture o leite de coco, a calda e a essência de baunilha e empregue. Calda tradicional Leve ao fogo (sem mexer) o açúcar, a água, os cravos e a canela. Deixe ferver por cinco minutos. Empregue quando frio. COXINHA DE SOJA INGREDIENTES DA MASSA 500g de batata cozida e amassada 1 copo de extrato de soja JASMINE diluído* ½ copo de farinha branca ½ copo de farinha integral fina JASMINE 4 dentes de alho amassados 4 colheres de óleo de milho 1 colher (chá) de páprica picante Sal JASMINE marinho e cheiro verde a gosto DO RECHEIO 2 colheres (sopa) de óleo de milho 1 colher (sopa) de alho picado 4 colheres (sopa) de cebola picada 2 xícaras (chá) de PST média JASMINE hidratada 4 palmitos médios picados 1 xícara (chá) de azeitonas picadas 1 colher (sobremesa) de páprica picante Sal JASMINE marinho e cheiro verde a gosto DO EXTRATO DE SOJA DILUÍDO (leite de soja)* 2 colheres (sopa) de extrato de soja JASMINE 250ml de água MODO DE PREPARO DA MASSA Refogar o alho no óleo quente, misturar as batatas e o restante dos ingredientes mexendo sempre até desgrudar da panela e deixe esfriar. DO RECHEIO Aqueça o óleo, frite o alho, a cebola, a PTS e deixe refogar mexendo às vezes. Coloque o sal, a páprica e em seguida a azeitona e o palmito. Abaixe o fogo e deixe refogar mais alguns minutos desligue e acrescente o cheiro verde. Recheie a massa e faça coxinhas ou rissoles e frite-os em óleo quente. DO LEITE DE SOJA* Adicione o extrato de soja à água, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. 25 coxinhas Sirva acompanhado de molho shoyu. BOLO SALGADO DE LEGUMES E PTS INGREDIENTES da massa 1 copo de óleo 2 ovos inteiros 250 ml de extrato de soja JASMINE diluído (leite de soja)* 1 copo de aveia flocos finos JASMINE 1 copo de farinha de trigo especial 1 copo de farinha integral fina JASMINE 2 colheres de sobremesa de fermento em pó 2 colheres de sobremesa Shoyo Sal JASMINE marinho e cheiro verde a gosto. do recheio 1 copo de PTS média JASMINE 1 cebola picada 4 dentes de alho picado 4 tomates picados 100grs de azeitonas picadas 2 cenouras cozidas e picadas Sal Jasmine e cheiro verde a gosto. do extrato de soja diluído (leite de soja)* 2 colheres (sopa) de extrato de soja JASMINE 250ml de água BOLO SALGADO DE LEGUMES E PTS INGREDIENTES da massa 1 copo de óleo 2 ovos inteiros 250 ml de extrato de soja JASMINE diluído (leite de soja)* 1 copo de aveia flocos finos JASMINE 1 copo de farinha de trigo especial 1 copo de farinha integral fina JASMINE 2 colheres de sobremesa de fermento em pó 2 colheres de sobremesa Shoyo Sal JASMINE marinho e cheiro verde a gosto do recheio 1 copo de PTS média JASMINE 1 cebola picada 4 dentes de alho picado 4 tomates picados 100grs de azeitonas picadas 2 cenouras cozidas e picadas Sal Jasmine e cheiro verde a gosto. do extrato de soja diluído (leite de soja)* 2 colheres (sopa) de extrato de soja JASMINE 250ml de água MODO DE PREPARO da massa Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve. do recheio Refogue o alho, a cebola, a PTS já hidratada e o tomate. Deixe esfriar um pouco e em seguida coloque as azeitonas, o cheiro verde, a cenoura picada e o sal. Misture bem e reserve. Unte a forma retangular com azeite de oliva e coloque a metade da massa, em seguida espalhe o recheio e cubra com a metade restante. Leve ao forno médio por aproximadamente 45 min. Em seguida, retire do forno e pincele azeite de oliva. do leite de soja* Adicione o extrato de soja à água, mexendo sempre até obter uma mistura homogenea bolo de cenoura INGREDIENTES DO BOLO 3 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo JASMINE 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo branca 1 ½ xícara (chá) de farinha de soja JASMINE 1 xícara (chá) de extrato de soja JASMINE diluído* 2 colheres (sopa) de creme de extrato de soja JASMINE** 1 colher (sopa) de amido de milho 2 colheres (sopa) de fermento para bolo 2 cenouras grandes picadas DO EXTRATO DE SOJA DILUÍDO (leite de soja)* 2 colheres (sopa) de extrato de soja JASMINE 250ml de água DO CREME DE EXTRATO DE SOJA* 1 xícara (chá) de água 3 colheres (sopa) de extrato de soja JASMINE 1 ½ xícara (chá) de óleo de milho MODO DE PREPARO DO LEITE DE SOJA* Adicione o extrato de soja à água, mexendo sempre até obter uma mistura homogenia. DO CREME DE EXTRATO DE SOJA** Em um liquidificador, bata a água e o extrato de soja. Com o liquidificador ligado, acrescente aos poucos o óleo, até formar um creme. Separe a quantidade necessária para a cobertura e reserve o restante para a massa. DO BOLO Bata as claras em neve (reserve). Bata o açúcar, o creme, as gemas e as cenouras no liquidificador. Em uma vasilha junte o restante dos ingredientes e mexa . Por fim acrescente as claras mexendo levemente, despeje em uma forma untada. Leve ao forno em temperatura média aproximadamente 40 minutos. 24 pedaços. Utilizar a sobra do creme de extrato de soja no preparo de p PIZZA INTEGRAL DE ESCAROLA INGREDIENTES DA MASSA 1 xícara (chá) de extrato de soja JASMINE 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo branca 1 ½ xícara (chá) de farinha integral JASMINE 1 ½ xícara (chá) de aveia flocos finos JASMINE ½ xícara (chá) de óleo 2 colheres (sobremesa) rasas de fermento em pó para bolo 2 colheres (sopa) de gergelim natural ou descascado JASMINE. Sal marinho JASMINE a gosto DO RECHEIO 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de alho picado 1 cebola picada 2 xícaras (chá) de PTS média JASMINE hidratada por 15 minutos, em 4 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de azeitonas picadas 1 vidro de palmito picado (300g) 1 maço de escarola escaldada e picada. 2 colheres (sopa) de molho de tomate Azeite de oliva a gosto 1 pacote de Soytoast Cebola & Salsa JASMINE (40g) Sal JASMINE marinho e cheiro verde a gosto. MODO DE PREPARO DA MASSA Misture todos os ingredientes e amasse bem. Cubra a massa e deixe crescer por 20 minutos. Abra a massa com um rolo e forme dois discos. Coloque na assadeira e com o garfo, faça furos na superfície para que não forme bolhas. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos e reserve. DO RECHEIO Aqueça o óleo e frite o alho, a cebola, a PTS hidratada e a escarola. Acrescente o sal e refogue por alguns minutos. Desligue o fogo e misture o restante dos ingredientes. Espalhe molho de tomate sobre a massa e arrume o recheio. Leve ao forno por mais alguns minutos, até dourar a massa. Espalhe sobre a pizza o Soytoast, o azeite de oliva e sirva. Dicas: Misture ricota com azeite de oliva e acrescente ao recheio. Nesta receita você usa: Extrato de soja, farinha integral, aveia em flocos finos, gergelim, PTS média e Soytoast cebola e salsa. Misture ricota com azeite de oliva e acrescente ao recheio. Strognofnoff de PTS e Fango STROGNOFF DE PTS E FRANGO INGREDIENTES 100g de peito de frango 2 ½ xícaras de PTS grosso JASMINE 3 colheres (sopa) de limão 3 colheres (sopa) de óleo 1 cebola média picada 3 dentes de alho picados 1 tomate médio picado 1 copo de molho de tomate 2 colheres (sopa) de salsinha picada 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 100g de champignon 2 xícaras (chá) extrato de soja JASMINE diluído (leite de soja)* Sal JASMINE marinho a gosto DO EXTRATO DE SOJA DILUÍDO (leite de soja)* 2 colheres (sopa) de extrato de soja JASMINE 250ml de água MODO DE PREPARO DO STROGONOFF Afervente o frango em água por aproximadamente 10 minutos. Corte-o em cubos. Hidrate a PTS grossa em 5 xícaras (chá) de água morna com o suco de limão, durante 20 minutos. Retire o excesso de água. Frite o alho, a cebola e adicione o tomate para refogar. Junte a PTS, a carne de frango e refogue um pouco. Adicione o molho de tomate e duas xícaras de água, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com sal, salsinha e a cebolinha picada. Dissolva a farinha no leite de soja e misture ao molho, mexendo até engrossar. DO LEITE DE SOJA* Adicione o extrato de soja à água, mexendo sempre até obter uma mistura homogenia. Se preferir adicione 1 colher (chá) de curry em pó Torta Salgada com Linhaça TORTA SALGADA COM LINHAÇA INGREDIENTES da massa 1 ½ xícara (chá) de óleo de milho 4 ovos 450 ml de extrato de soja JASMINE diluído* 2 xícaras (chá) de farinha branca 1 xícara (chá) de farinha integral fina JASMINE 2 colheres (sopa) de linhaça JASMINE 2 colheres rasas (sobremesa) de fermento em pó Sal JASMINE marinho e cheiro verde a gosto do recheio 1 cebola picada 4 dentes de alho amassado 2 tomates picados 1 cenoura ralada 100g de azeitonas picadas 2 xícaras (chá) de PTS JASMINE hidratada 2 colheres (sopa) de óleo. Sal JASMINE marinho a gosto do extrato de soja diluído (leite de soja)* 2 colheres (sopa) de extrato de soja JASMINE 250ml de água MODO DE PREPARO da massa Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Despeje a massa em uma bacia e misture o fermento. Reserve. do recheio Em uma panela aqueça o óleo, frite o alho, a cebola, o tomate, a cenoura e a PTS, acrescentando meia xícara de água e deixe cozinhar alguns minutos. Retire do fogo e acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Em uma forma retangular unte com um pouco de óleo e despeje a metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido e asse em fogo médio aproximadamente 45 min. do leite de soja* Adicione o extrato de soja à água, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. 24 pedaços Para acompanhar, sirva com patê de PTS e salada verde. CUZCUZ DE PTS INGREDIENTES 1 xícara (chá) de PTS média JASMINE 1 colher (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de óleo ½ cebola grande picada 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro 1 xícara (chá) de peito de frango desfiado 1 tomate picado 1 xícara (chá) de farinha de milho (biju) ½ litro de água Sal JASMINE marinho e cheiro verde a gosto 2 ovos cozidos para enfeitar MODO DE PREPARO Hidrate a PTS em 2 xícaras de água com suco de limão por 10 a 15 min. Aqueça o óleo, refogue o alho e a cebola. Junte a PTS e o frango, adicione o sal e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o tomate, o molho de tomate, a água e deixe ferver. Despeje a farinha de milho aos poucos mexendo sempre. Tampe a panela e deixe cozinhar até começar a desgrudar da panela. Desligue o fogo, junte o cheiro verde, unte a refratária com azeite de oliva, corte os ovos e coloque no fundo da forma e despeje o cuzcuz. Espere esfriar, desinforme e sirva. Se desejar decore a forma com rodelas de tomates, tiras de pimentões e azeitonas fatiadas. CUZCUZ DE PTS INGREDIENTES 1 xícara (chá) de PTS média JASMINE 1 colher (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de óleo ½ cebola grande picada 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro 1 xícara (chá) de peito de frango desfiado 1 tomate picado 1 xícara (chá) de farinha de milho (biju) ½ litro de água Sal JASMINE marinho e cheiro verde a gosto 2 ovos cozidos para enfeitar MODO DE PREPARO Hidrate a PTS em 2 xícaras de água com suco de limão por 10 a 15 min. Aqueça o óleo, refogue o alho e a cebola. Junte a PTS e o frango, adicione o sal e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o tomate, o molho de tomate, a água e deixe ferver. Despeje a farinha de milho aos poucos mexendo sempre. Tampe a panela e deixe cozinhar até começar a desgrudar da panela. Desligue o fogo, junte o cheiro verde, unte a refratária com azeite de oliva, corte os ovos e coloque no fundo da forma e despeje o cuzcuz. Espere esfriar, desinforme e sirva. Se desejar decore a forma com rodelas de tomates, tiras de pimentões e azeitonas fatiadas. CUZCUZ DE PTS INGREDIENTES 1 xícara (chá) de PTS média JASMINE 1 colher (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de óleo ½ cebola grande picada 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro 1 xícara (chá) de peito de frango desfiado 1 tomate picado 1 xícara (chá) de farinha de milho (biju) ½ litro de água Sal JASMINE marinho e cheiro verde a gosto 2 ovos cozidos para enfeitar MODO DE PREPARO Hidrate a PTS em 2 xícaras de água com suco de limão por 10 a 15 min. Aqueça o óleo, refogue o alho e a cebola. Junte a PTS e o frango, adicione o sal e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o tomate, o molho de tomate, a água e deixe ferver. Despeje a farinha de milho aos poucos mexendo sempre. Tampe a panela e deixe cozinhar até começar a desgrudar da panela. Desligue o fogo, junte o cheiro verde, unte a refratária com azeite de oliva, corte os ovos e coloque no fundo da forma e despeje o cuzcuz. Espere esfriar, desinforme e sirva. Se desejar decore a forma com rodelas de tomates, tiras de pimentões e azeitonas fatiadas.